让米饭好吃的绝招|怎样让米饭更好吃
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让米饭好吃的绝招|怎样让米饭更好吃

2020-01-19 10:34:21 投稿作者: 点击:

让米饭好吃的绝招

让米饭好吃的绝招 米饭是中国人饭桌上最常见的主食,怎样才能蒸出一锅松软可口、清 香四溢的米饭呢这其中还是有不少学问的。

米水比例要恰当 蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以 缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般 水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话, 蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗 粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

淋些油,加2毫升醋 在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗 粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2 毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热 季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上 升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气 息。

电饭煲档位要选好 现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适 从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软 硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上 班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使 用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。

蒸好后再焖5分钟 一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打 开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不 仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不 要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样 蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。变着花样吃米饭:茶水烧饭 想吃到清香扑鼻的米饭,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭 食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭, 可软化血管,降低血脂,防治心血管病。

茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克,用500克至1000克开水 浸泡4分钟至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不 宜用);将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右, 煮熟即可食用。

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